Zaleta i wada zamrażaniasuszenie czy liofilizacja?
Suszenie sublimacyjne nie niszczy oryginalnej struktury produktu:
Liofilizacja lub liofilizacja pomija fazę ciekłą, obejmuje tylko fazę stałą i fazę gazową. Sublimacja rozpoczyna się (stopniowo schnie) od góry do dołu, co oznacza, że oryginalna struktura produktu nie ulegnie zniszczeniu w wyniku wrzenia wody po wyjściu z surowca.
Suszenie sublimacyjne chroni aktywność bakterii:
Ze względu na proces suszenia zakończony w próżni, w temperaturze poniżej zera, bakterie nie zostaną zabite.
Liofilizacja gwarantuje zawartość witamin i mikroelementów:
Witaminy i mikroelementy wrażliwe na ciepło prawie nie tracą po liofilizacji.
Suszenie sublimacyjne zachowuje zapach i smak produktu.
Łatwe nawadnianie:
Po sublimacji wody mikrokanaliki pozostawiają wysuszone produkty z gąbczastym wnętrzem, które można szybko uwodnić przez dodanie wody lub rozpuszczalników.
Wygodne przechowywanie i przenoszenie:
Wilgotność suszonego materiału zawiera< 3%,="" czyli="" lekki.="" w="" przeciwieństwie="" do="" surowego="" produktu="" wymagającego="" krytycznych="" warunków="" przechowywania,="" produkt="" liofilizowany,="" można="" go="" przechowywać="" w="" temperaturze="" pokojowej="" i="" może="" przechowywać="" do="" 10="">
