Co lider Nescafe robi na szlaku kawowym wartym bilion dolarów?
W regionie Wielkich Chin Nestlé, gdzie w ubiegłym roku sprzedaż przekroczyła 40 miliardów dolarów, kultowy biznes kawowy rozwija się w nowym tempie, a „paliwem” jest kawa liofilizowana.
Według danych, pionierem w kategorii kawy liofilizowanej była firma Nestlé, a na świecie wypija się średnio 400 filiżanek co sekundę. W jaki sposób Nestlé wykorzystuje szansę na dalszy rozwój swojej działalności związanej z kawą liofilizowaną na rynku, na którym coraz więcej konsumentów powraca do „wczesnych C i późnych A” i w jaki sposób ta ugruntowana od dawna kategoria będzie nadal zwyciężać rosnący rynek kawy?
Co to jest kawa liofilizowana?
Kawa liofilizowana to produkt kawowy zamrożony do temperatury poniżej -40 stopnia, a woda jest usuwana w środowisku próżniowym. Ponieważ z kawy usunięto całą wodę, można ją przechowywać w próżni nawet przez 25 lat.
Dzięki temu produkt można przechowywać przez długi czas, a po dodaniu gorącej wody można go przywrócić do postaci napoju kawowego.
Jaki jest mechanizm technologii kawy liofilizowanej próżniowo?
Zgodnie z termodynamiczną teorią równowagi faz temperatura punktu trójfazowego wody (współistnienie gazu, cieczy i ciała stałego) wynosi 0,0098 stopnia, a ciśnienie wynosi 4,579 mmHg.
Jak pokazano na rysunku 1, w procesie zmiany fazowej wody, kiedy. Gdy ciśnienie jest niższe niż ciśnienie punktu trójfazowego, stały lód może bezpośrednio sublimować do gazowej pary wodnej i uciec bez przechodzenia w wodę w stanie ciekłym.
Dlaczego kawa liofilizowana zyskuje udział w rynku w porównaniu z tradycyjną kawą w sprayu?
W porównaniu z tradycyjną kawą przygotowywaną w technologii natryskowej, kawa wyprodukowana w technologii liofilizacji w niskiej temperaturze może zachować maksymalną zawartość składników odżywczych w kawie i
Ma bogaty, pełny smak i jest łatwy do zaparzenia; po drugie, ma bardzo długi okres przydatności do spożycia i można go przechowywać przez długi czas bez pogorszenia się
Jest łatwy do przenoszenia i można go przywrócić do pysznego napoju kawowego, po prostu dodając gorącą wodę.
Jak wygląda proces produkcji kawy liofilizowanej?
1. Obróbka wstępna: przesiewanie, czyszczenie
2. Pieczenie
3. Mielenie: w celu poprawy efektywności ekstrakcji palone ziarna kawy są mielone na cząstki o określonej wielkości
4. Ekstrakcja: Pod określoną temperaturą i ciśnieniem składniki aktywne ekstrahuje się do wody
5. Zagęszczanie: poprzez zagęszczanie próżniowe, w niższej temperaturze zwiększa się stężenie kawy (tzn. z płynnej kawy usuwana jest woda, co ułatwia późniejsze suszenie i zwiększa wydajność produkcji)
6. Suszenie: Ponieważ substancje aromatyczne kawy są bardzo wrażliwe na ciepło, są one bardzo lotne w wyższych temperaturach suszenia (w rzeczywistości były już lotne w poprzednich procesach ekstrakcji i zatężania), co jest głównym powodem, dla którego kawa rozpuszczalna jest często nie tak aromatyczna jak kawa smażona i gotowana. Jednak nasza technologia liofilizacji próżniowej może doskonale rozwiązać ten problem
Po pierwsze, koncentrat kawowy jest zamrażany w niskiej temperaturze (-40 stopni), gdzie woda jest zamrażana w drobne kryształki lodu, a następnie powoli podgrzewany i sublimowany w warunkach wysokiej próżni (temperatura ogrzewania nie przekroczy 35 stopni) Dzięki tej metodzie suszenia przy niskiej wilgotności substancje aromatyczne w kawie (tj. substancje wrażliwe na ciepło) są dobrze zachowane, dzięki czemu aromat kawy liofilizowanej jest bogaty i czysty.
Uszczelka
Kassel jest profesjonalnym producentem, którego celem jest zapewnienie naszym klientom usług badawczo-rozwojowych, produkcji, sprzedaży i obsługi posprzedażnej jako rozwiązania „pod klucz” dla naszych klientów. Nasze przemysłowe liofilizatory (1㎡do 200㎡) są szeroko stosowane w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym i kosmetycznym branżach i cieszą się powszechnym uznaniem oraz uznaniem za ich wydajną, stabilną i niezawodną pracę.
Nasze liofilizatory są wyposażone w zaawansowaną technologię i wysokiej jakości materiały oraz charakteryzują się wysoce wydajnymi systemami chłodniczymi, inteligentnymi systemami sterowania oraz bezpiecznymi i niezawodnymi systemami operacyjnymi, aby sprostać potrzebom różnych klientów. Możemy również dostosować nasze maszyny według specjalnych wymagań klientów, aby sprostać ich indywidualnym potrzebom.
Zawsze kierujemy się zasadą „najpierw jakość, najpierw klient” i stale podnosimy jakość naszych produktów i usług, aby sprostać potrzebom i oczekiwaniom naszych klientów. Zapraszamy klientów do konsultacji i negocjacji z nami w celu wzajemnego rozwoju i współpracy, w której wygrywają obie strony!
Jeśli masz jakiekolwiek pytania dotyczące liofilizatora,
Prosimy o kontakt:+8613395710684(Whatsapp）
Email:luisa@kassel-group.com
Strona internetowa: https://www.kasselfd.com/product/kfd-series-food-vacuum-freeze-dryer-lyophilizer/
https://www.kassel-temperaturecontroller.com/freeze-dryer/
https://www.kassel-group.com/
https://www.kasselfreezedryer.com/
