Różnica między liofilizowanym mlekiem wielbłądziej w proszku a normalnym mlekiem w proszku
Mleko wielbłądzie jest produktem dość nieznanym dla większości ludzi. Jednak w niektórych krajach jest to niezastąpiony produkt odżywczy. Mleko wielbłądzie ma przewagę nad pacjentami z wrzodami trawiennymi i wysokim ciśnieniem krwi. Szybkość wchłaniania mleka wielbłądziego wynosi około 97%-98%, mleko wielbłądzie zawiera 8 aminokwasów w odpowiedniej proporcji. Białko dostarcza składników odżywczych i chroni organizm.
1. Perspektywa rynkowa liofilizowanego mleka wielbłądziego
Mleko wielbłądzie zawiera mnóstwo składników odżywczych, które są niezbędne dla ludzkiego organizmu. Mleko wielbłądzie ma nieocenione korzyści dla zdrowia człowieka. Gdy produkcja i zarządzanie produktami z wielbłąda stałyby się bardziej zorganizowane, ludzie na całym świecie mieliby szansę posmakować smaku mleka wielbłądziego. Mleko wielbłądzie jest również jednym ze źródeł ubogich ludzi w regionach pustynnych.
2. Różnica między liofilizowanym mlekiem w proszku a zwykłym mlekiem w proszku
Wniosek: tradycyjny sposób wytwarzania mleka w proszku wymaga wysokiej temperatury, co powoduje utratę składników odżywczych w proszku wielbłądziej; technika liofilizacji może zachować składniki odżywcze w surowym mleku, zwłaszcza substancje czynne odporne na niską temperaturę.
Istniejąca technika produkcji mleka w proszku wykorzystuje głównie skoncentrowaną metodę suszenia rozpyłowego i gorącym powietrzem, która ma kilka wad:
(1) Główny proces, taki jak zabijanie bakterii, koncentracja i suszenie rozpyłowe, wszystko to wymaga wysokiej temperatury, co prowadzi do dużej utraty składników odżywczych, zwłaszcza substancji wrażliwych na gorąco w mleku.
(2) Chociaż istniejąca technika jest dość dojrzała, jest wielu producentów, którzy stosują najlepszą technikę. Jednak aby odparować większość wilgoci zawartej w mleku, nadal potrzebna jest ogromna ilość energii. Maszyny używane do odpylania wymagają ogromnych ilości energii elektrycznej. Podsumowując, ta metoda wymaga zbyt dużej ilości energii.
(3) Powierzchnia sprzętu jest bardziej podatna na koksowanie i tworzenie się kamienia, co powoduje problemy z czyszczeniem. Czas potrzebny na nagrzanie, podniesienie temperatury jest trudny do kontrolowania.
(4) Rozpuszczalność mleka w proszku jest stosunkowo gorsza niż proszku liofilizowanego.
Wraz z rozwojem techniki liofilizacji coraz bardziej znane jest ludziom stosowanie liofilizatorów do liofilizacji mleka w proszku.
