Liofilizator do warzyw jest również nazywany liofilizatorem próżniowym do warzyw. Wykorzystując zasadę działania liofilizatora-warzywa, warzywa są przetwarzane na produkty liofilizowane-suszone za pomocą technologii suszenia próżniowego-, która ma możliwość zachowania oryginalnego koloru, masy kształt i składniki odżywcze warzyw, dobre nawodnienie i mogą być przechowywane w temperaturze pokojowej przez długi czas. W tym miejscu przedstawiono zasadę działania i budowę liofilizatora warzyw.
The working principle of the vegetable freeze dryer is to use the principle of sublimation, according to the characteristics of the three-phase "liquid state, solid-state, and gas state" of water that transform and coexist at different temperatures and vacuum states.
Through the refrigeration system of the vegetable freeze dryer, the vegetables containing water are frozen into a solid-state at a low temperature, and then the drying chamber is formed into a vacuum environment through the vacuum pump system of the freeze dryer, and the solid ice is directly sublimated by drying in a high vacuum state. It is necessary to remove the remaining 10 percent of the bound water into the gas, and then enter the analytical drying to remove the remaining 10 percent of the bound water.
Ponieważ siła molekularna związanej wody jest stosunkowo duża, zamrażarka do warzyw-dostarcza więcej ciepła do sublimacji i usunięcia związanej wody. 25 procent warzyw mrożonych-suszonej żywności. Zasada działania liofilizatora warzyw polega na wykorzystaniu zasady sublimacji do usuwania wody w trzech etapach roboczych w celu uzyskania liofilizowanych- warzyw przy bardzo małej ilości wody.
Liofilizator do warzyw-składa się z liofilizatora-suszarki i konstrukcji jednostkowej. Składa się głównie z kompresorów, pomp próżniowych, pomp cyrkulacyjnych, elektronicznych modułów sterujących PLC i innych akcesoriów tworzących system chłodniczy, system próżniowy, system cyrkulacyjny i elektroniczny system sterowania. Każdy system działa. Obecnie liofilizator do warzyw-jest szeroko stosowany w przetwarzaniu liofilizacji- warzyw, takich jak sałata, pomidor, brokuły, papryka, zielona cebula, pietruszka, szczypiorek, kalafior, cebula, fasola, szpinak, grzyby jadalne, pochrzyn, marchew itp. okazja!
