Chiny to duży kraj rolniczy, bogaty w warzywa, mięso i zasoby wodne, przetwarzający takie zasoby żywności na liofilizowane produkty spożywcze i wykorzystujący domowy sprzęt do liofilizacji w cenie zaledwie jednej czwartej importowanego sprzętu. Wykorzystując możliwości rozwoju zachodniego regionu i rozwoju eksportu żywności luzem, takich jak liofilizowane warzywa i suszone wołowiną, jest to obiecujący projekt zarobkowy z dużymi zyskami i niskim ryzykiem. Przez długi czas chińskie produkty rolne i hodowlane utrzymywały się w eksporcie surowców lub na etapie wstępnego przetwarzania, dając ogólne wrażenie niskiej jakości technicznej. Poprzez rozwój liofilizowanych warzyw i mięsa, itp., Podniesie się poziom eksportu żywności w naszym kraju, dostęp do wyższej wartości dodanej (na kilogram liofilizowanych warzyw o odmiany od 100 juanów do 300 yuanów). Istnieje kilka znanych lokalnych produktów specjalistycznych we wszystkich częściach Chin. Po przetworzeniu w procesie liofilizacji, produkt staje się znaną specjalnością odwodnienia wysokiej klasy. Na rynku międzynarodowym popyt na liofilizowaną żywność jest niewystarczający. Krajowy liofilizowany przemysł spożywczy nadal znajduje się na wczesnym etapie rozwoju z niską wydajnością. Ale przyciągnął wielu zagranicznych biznesmenów, aby kupić nasz rynek krajowy. Ma to nie tylko zewnętrzną przyczynę niedoboru liofilizowanej żywności na rynku międzynarodowym, ale także niskie koszty wewnętrzne liofilizowanej żywności w Chinach. Chiny powinny w pełni wykorzystać szansę na rozwój na dużą skalę regionu zachodniego, energicznie rozwijać liofilizowaną żywność, pogłębić przetwarzanie wartości dodanej obfitych produktów rolnych i produktów ubocznych w regionie zachodnim i eksportować walutę zagraniczną, zarabiając na wymianę zagraniczną. . Obecnie chińskie liofilizowane produkty spożywcze, w tym: zupa, krewetki, półprodukty, takie jak proszek jajeczny, produkty zdrowotne (takie jak liofilizowany żeń-szeń) i przyprawy do instant makaronu (takie jak warzywa instant odwodnione z makaronu, mięso Ding) ponad 3000 ton. Zgodnie z przewidywaniami ekspertów, w 2010 r. Tylko jeden wysokiej klasy suplement diety z makaronem w naszym kraju będzie wymagał około 40 000 ton liofilizowanej żywności, wraz z różnymi składnikami fast food, zupami i napojami oraz rocznym spożyciem liofilizowanym jedzenie przekroczy 100 000 ton. Ogromne zapotrzebowanie na liofilizowaną żywność zarówno w kraju, jak i za granicą stwarza ogromne możliwości rozwoju liofilizowanego przemysłu spożywczego w Chinach.
W Europie, Stanach Zjednoczonych i Japonii można zobaczyć wiele liofilizowanych potraw. Są one wytwarzane za pomocą technik liofilizacji próżniowej. Technologia liofilizacji próżniowej to zaawansowana technologia odwadniania w celu ochrony koloru, konserwacji i przechowywania produktów spożywczych i lekarstw. Suszone owoce i warzywa, owoce, mięso, produkty wodne i przyprawy po odwodnieniu wchodzą teraz do restauracji i rodzin, z wyjątkiem tych używanych w przemyśle lotniczym, wojskowym, wspinaczkowym, turystycznym, wydobywczym i wydobywczym. Z ogólnego trendu rozwoju, urządzenia, zużycie energii staje się coraz niższe, krótszy i krótszy cykl produkcyjny. Liofilizowana żywność na rynku międzynarodowym kosztuje 4-6 razy suszoną na gorąco suszoną żywność, staje się gorącym towarem w handlu międzynarodowym.
Liofilizowane jedzenie jest szybko mrożone, do odwadniania naczynia próżniowego, pod próżnią, wody z litego lodu do gazu, tak, że odwadnia się i suszy materiał. Wykonane z liofilizowanego procesu jedzenia, nie tylko koloru, zapachu, smaku, kształtu i smaku, ale także oszczędzania żywności w witaminach, białkach i innych składnikach odżywczych. Przed konsumpcją, niewielka obróbka zostanie przywrócona w ciągu kilku minut jako świeże jedzenie.
Liofilizowane produkty spożywcze nie przechowują w lodówce sprzętu, zamkniętych opakowań, długotrwałego przechowywania w temperaturze pokojowej, transportu i sprzedaży, przez 35 lat bez pogorszenia jakości. Jako 5% zawartości wilgoci w liofilizowanej żywności, dobrej jakości i niewielkiej wadze, może znacznie obniżyć koszty operacyjne. Na przykład sos pomidorowy po procesie liofilizacji, 1000 gram świeżego sosu pomidorowego można przetworzyć na 320 gramów suszonego sosu pomidorowego, wody przywróconej do sosu pomidorowego. Popularne przez ludzi. Obecnie liofilizowany sos pomidorowy stał się zamiennikiem sosu pomidorowego.
W produkcji żywności liofilizowanej próżniowo wybiera się ogólnie wybrane materiały, czyszczenie, cięcie, blanszowanie, sterylizację i inne procesy. Powinien usuwać owady, jaja i osady przyczepione do korzeni i liści, usuwać metalowe zanieczyszczenia za pomocą pola magnetycznego, elektryczności statycznej, aby usunąć włosy, łuski i inne ciała obce, aby uniknąć przegrzania, niezależnie od gotowania lub zanurzania, zgodnie z procesem wymagania, tylko dobry przed odlotem, możliwe jest wytwarzanie wysokiej jakości liofilizowanej żywności. Zamarznięte, zamrożone elementy do wstępnej obróbki, im szybsze zamrażanie, tym mniejsza jest krystalizacja przedmiotów, zniszczenie struktury organizacji jest niewielkie. Czas zamrożony jest krótki, białko w roli agregacji i koncentracji nie wystąpią zmiany jakościowe.
Zamrożona żywność do szybkiego suszenia próżniowo-sublimacyjnego, wymagania próżni do szybkiego sublimacji ciśnienia i terminowe dostarczanie ciepła sublimacyjnego w celu utrzymania tej samej temperatury sublimacji, ogólne zastosowanie ogrzewania radiacyjnego.
Liofilizowane pożywienie było porowate, powierzchnia tkanki rozszerzała się od pierwotnej 100 do 150 razy, więc możliwość zwiększenia kontaktu z tlenem, od niskiego do niskiego ciśnienia w celu przywrócenia ciśnienia atmosferycznego, należy przeprowadzić środowisko azotu. Crush, opakowanie powinno być w wilgotności względnej 30 ~ 40%, temperatura poniżej 25 ℃. W celu utrzymania wilgotności suchej żywności poniżej 5%, opakowanie powinno zawierać środek osuszający i adsorpcję śladowej wilgoci. Materiały opakowaniowe powinny być wybrane słaba przepuszczalność powietrza, wysoka wytrzymałość, głębokość koloru jest dobra.
Liofilizowana technologia może przetwarzać różnorodne warzywa, owoce, ryby, makaron instant, przyprawy i kawę, herbatę, chińską medycynę i tak dalej.
Ucz się więcej
http://www.temperature-controlunit.com
http://www.kassel-temperaturecontroller.com
