Porozmawiajmy o tym, jak ocenić jakość liofilizatora próżniowego do żywności
Liofilizowana żywność to rodzaj żywności wytwarzanej przez szybkie zamrażanie świeżej żywności (takiej jak warzywa, mięso, produkty wodne, tradycyjna medycyna chińska itp.), A następnie wysyłanie jej do pojemnika próżniowego w celu sublimacji i odwodnienia. Żywność wytwarzana w procesie liofilizacji nie tylko zachowuje kolor, aromat, smak i kształt żywności, ale także zachowuje witaminy, białka i inne składniki odżywcze w żywności. Przed zjedzeniem liofilizowanej żywności, o ile zostanie dodana z wodą, żywność powróci do świeżej żywności w ciągu kilku minut. Przechowywanie liofilizowanej żywności nie wymaga urządzeń chłodniczych. Tak długo, jak jest zapieczętowany i zapakowany, może być przechowywany, transportowany i sprzedawany w temperaturze pokojowej przez długi czas. Przechowywana liofilizowana żywność nie ulegnie pogorszeniu w ciągu trzech lub pięciu lat. Ze względu na dobrą jakość i lekkość (tylko 5% zawartości wody), jego koszty operacyjne można znacznie zmniejszyć.
Konfiguracja układu wydechowego liofilizatora próżniowego spożywczego:
Próżnia robocza pojemnika suszącego, szczególnie na początkowym etapie sublimacji i odwodnienia, jest ważnym parametrem procesu wytwarzania kwalifikowanych produktów suchych. To, czy stopień próżni roboczej może osiągnąć docelowy, zależy całkowicie od tego, czy konfiguracja próżniowego układu wydechowego jest rozsądna. Z długoterminowej historii rozwoju liofilizatorów istnieją dwa tryby konfiguracji próżniowego układu wydechowego w zasadzie: (1) chłodzenie parą wodną + mechaniczna pompa próżniowa; (2) Parowa pompa strumieniowa. Obecnie niektórzy zaawansowani liofilizatorzy w kraju i za granicą wybierają tę pierwszą metodę, a ta druga metoda została już dawno wyeliminowana za granicą. Podstawowymi powodami eliminacji parowej pompy strumieniowej są: (1) próżnia, którą może osiągnąć, jest niska, a praca jest niestabilna, więc trudno jest zapewnić, że pojemnik suszący może uzyskać idealną próżnię roboczą, więc trudno jest również zapewnić produkcję kwalifikowanych suchych produktów; (2) Zużywa dużo pary i wody, ale nie oszczędza energii.
Cykl odwodnienia liofilizatora próżniowego do żywności i produkcja suszonych produktów są ze sobą ściśle powiązane. Jeśli cykl jest krótki, wydajność będzie wysoka. Nie możemy ogólnie powiedzieć, czy cykl odwodnienia liofilizatora jest długi czy krótki, ponieważ cykl jest związany z wieloma czynnikami, takimi jak różnorodność materiału, forma obróbki wstępnej, ilość obciążenia, temperatura płyty grzewczej, stopień próżni i tak dalej. Wydajność techniczna liofilizatora zależy nie tylko od trybu ogrzewania materiału, trybu ogrzewania płyt grzewczych, trybu chłodzenia chłodniczego i trybu konfiguracji jednostki próżniowej, ale także od wskaźników technicznych, takich jak temperatura płyty grzewczej, temperatura chłodzenia pary wodnej, szybkość wycieku powietrza z pojemnika suszącego i stopień próżni w pojemniku suszącym (czas pompowania powietrza do 130pa).
